Yöresel ve açık olarak satılan peynirlerin rengine, kokusuna ve tadına bakılması gerekir. Peynirde acılaşma, aşırı kokuşma, kırmızı kahverengiye çalan renk değişimi olursa alınmamalıdır.
Tulum peyniri alırken aşırı kokuşmuş ve kahverengi-kırmızıya renk değişimi gösteren peynirler alınmamalıdır.
Göğermiş (mavileştirilmiş, yeşile çalan) çeçil veya tulum peynirinin hangi koşullarda yeşillendirildiği veya göğertildiğine dikkat edilmelidir. Sağlıksız ve kontrolsüz koşullarda göğertilen peynirler alınmamalıdır.
Çiğ sütten yapılan beyaz peynirlerin pastörize edilip edilmediği mutlaka sorgulanmalıdır. Peynirden geçen brusellozis, listeriozis vb. hastalıkların olduğu unutulmamalıdır.
Pastörize edilmeyen ve çiğ sütten yapılan salamura beyaz peynirlerin %6-10 arasındaki tuzlu suda en az 2 ay bekletilmiş olmasına dikkat edilmelidir.
Aşırı küflü ve özellikle beyaz küflü peynirler alınmamalıdır.
Kaşar, gravyer vb. katı ve yarı katı sert peynirlerin küf katmanı mutlaka
Ambalajlı peynirlerin etiketleri iyice okunmalıdır. Pastörize olmayan ve son kullanma tarihi geçen peynirler alınmamalıdır.
Eğer diyet yapıyorsanız etiketteki yağ oranı ve içeriğini iyi okumalısınız.
